Υλικά
10 πιπεριές Φλωρίνης μικρές
10 αντζούγιες 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
2 κουτ. σούπας ξίδι.
Εκτέλεση
Πλένουμε τις μικρές και ίσιες πιπεριές Φλωρίνης που διαλέξαμε. Τις αφήνουμε να στραγγίσουν.
Με μαχαιράκι αφαιρούμε το κοτσάνι και το κεφάλι τους. (τις ανοίγουμε).
Βάζουμε σε κάθε πιπεριά από μία αντζούγια και λίγο μαϊντανό.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τις πιπεριές σε μέτρια φωτιά, αφού τις τοποθετήσουμε όλες σε μία στρώση στο τηγάνι.
Τηγανίζουμε για 2΄-3΄λεπτά από κάθε πλευρά.
Αλατοπιπερώνουμε (προσοχή στο αλάτι, οι αντζούγιες είναι αλμυρές) και σβήνουμε με το ξίδι.
Τις βγάζουμε από τη φωτιά και πασπαλίζουμε με το μαϊντανό.
